隨著我國(guó)居民健康意識(shí)的提升，種種場(chǎng)景的“蔬菜缺口”表明，蔬菜制品增長(zhǎng)空間巨大。衛(wèi)龍近期發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，蔬菜制品呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。年報(bào)顯示，2023年衛(wèi)龍蔬菜制品營(yíng)收為21.19億元，同比增長(zhǎng)25.1%，占總收入的比重超過43%，而在2022年，這一數(shù)據(jù)僅是36.6%。在銷量上，蔬菜制品從2022年的5.45萬(wàn)噸上升到2023年的7.15萬(wàn)噸，同比增加31.1%。衛(wèi)龍認(rèn)為，蔬菜制品銷量上漲主要由于公司積極挖掘消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的需求，不斷迭代升級(jí)該品類。
今年4月份，良品鋪?zhàn)油瞥雠萁肺兑吧焦S、野山筍尖、野山筍條、野山脆筍節(jié)、大野山筍、雞汁味野山筍條等6款筍系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。減鹽20%的野山筍系列新品上市15天，全渠道銷售破500萬(wàn)元。據(jù)良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，筍系列產(chǎn)品倡導(dǎo)“五減”理念（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”），圍繞純自然健康食材制作產(chǎn)品、生產(chǎn)過程中減少添加劑產(chǎn)品兩個(gè)研發(fā)方向，讓零食配方更簡(jiǎn)潔，低負(fù)擔(dān)更健康。首波野山筍的“輕減出山”，再度證明消費(fèi)者對(duì)企業(yè)快速、高效、突破性地順應(yīng)消費(fèi)需求做出的調(diào)整和升級(jí)給予了認(rèn)可。
業(yè)內(nèi)人士表示，蔬菜加工產(chǎn)品的形態(tài)變化，一方面是上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提升，帶來(lái)豐富大量的果蔬原材料，另一方面，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的功能性、便捷度，好吃、營(yíng)養(yǎng)、高顏值是未來(lái)食品的關(guān)鍵詞。從年輕群體對(duì)健康的實(shí)際需求出發(fā)，鼓勵(lì)企業(yè)品牌做好新農(nóng)食的創(chuàng)新開發(fā)，增強(qiáng)蔬菜加工食品的價(jià)值轉(zhuǎn)化能力，蔬菜零食市場(chǎng)潛力無(wú)限。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）